牛肉熟成柜原理：

在了解牛肉熟成柜的原理之前，我们要先知道，什么是牛肉熟成柜?

它起源于早期的欧美贵族和土著人民，在狩猎后为了便于保存猎物，他们把吃不完的肉放在地窖和冷地窖里，在黑暗中晾干。这种方法尽可能地保留了牛肉的质地。

牛肉熟成柜原则:

干熟是将散装牛肉放入由温度、湿度和风速控制的冷藏室内完成的。在干煮过程中，牛肉中的自由水减少，表面干燥和变硬。牛肉与空气接触后会发生一定程度的氧化。在非无菌环境下，牛肉表面会生长毛霉菌和酵母菌，使牛肉风味发生复杂变化。

牛肉熟成柜顾名思义就是提供食物干煮成所需的理想环境条件，因为干煮牛肉对环境的要求是非常苛刻的，一旦设备不稳定，那么干煮柜就是非常昂贵的食材。

所以在选择牛肉熟成柜的时候，我们一定要选择一个好品牌，第一点质量有保证，第二点用户基数，用起来更放心，第三点非常重要的是售后服务，可以给我们很多的放心。