牛肉排酸：

随着生活水平越来越好，品质越来越高，消费者对于食材要求也越来越高，在追求吃好的要求之下，更加要求健康，低脂肪。

所以在处理牛肉这类食材的时候，我们的厨师们都会对牛肉进行排酸处理，目的也就是为了使牛肉在经过排酸之后更具风味，品味更佳，口感十足，易于消化。

1.为什么选择牛肉熟成柜呢？

牛肉熟成柜是一款排酸，保鲜，冷藏，熟成为一体的牛肉展示柜，运用先进的科技手段，智能化温控技术，使牛肉在适当的温度与湿度下，自然风干，给消费者更加鲜汁美味的食材，绿色环保，节能省电。

2.干式熟成牛肉与湿式牛肉有什么区别？

干式熟成牛肉制作难度大，要求高，有损耗，价格偏高，但是口感更佳，味道更丰富层次更多，更受消费者追捧。

湿式熟成牛肉相对来说制作难度较低，要求也较低，损耗较小，产量高，价格实惠，但是口感味道比干式熟成牛肉稍有不足。

3.牛肉熟成柜有哪些配置，可以接受定制尺寸吗？

牛肉熟成柜的配置有分类，不同的尺寸是可以接受定制，按照客户的要求定制不同的尺寸。