蛋糕保鲜柜哪些不能做要注意
　　1．蛋糕保鲜柜搬运注意事项
　　（1）运输过程中，要防止磕碰和剧烈震，防止雨淋水浸。
　　（2）搬运时，应抬底脚，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。

　　（3）箱体最大倾斜角不能超过45度,更不能倒置或横放，否则会损坏压缩机或使压缩机中得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" /head body

冷冻油流入制冷管路，影响制冷，而且易造成压缩机脱簧。
很多属于亚热带的水果类食品尽量不要放入蛋糕保鲜柜里面，例如：芒果、香蕉等热带水果，适合在12度左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质，以及饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入蛋糕保鲜柜里面保存，因为他们属于含糖量较低以及水分较低的食品，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。
　　2．安放蛋糕保鲜柜注意事项
　　（1）蛋糕保鲜柜不应安放在易燃，易爆和有腐蚀性物品的环境中。同时内部也不要放置这类物品。
　　（2）蛋糕保鲜柜不应安放在温度过低的地方。因为温度过低，压缩机启动困难，使蛋糕保鲜柜冷冻室制冷差，无法克服，可打开冷藏室的温度补偿开关。
　　（3）蛋糕保鲜柜应安放在远离热源，不受阳光直射的地方，蛋糕保鲜柜工作时需要与外界进行热交换，既通过冷凝器向外界散热，外界环境温度越高，散热越慢，会使蛋糕保鲜柜工作时间越长，增大耗电量，制冷效果差。
　　（4）蛋糕保鲜柜应安放在湿度小的地方，由于蛋糕保鲜柜外壳，冷凝器和压缩机等均是金属材料，如果空气湿度太大，会使这些部件生锈，缩短蛋糕保鲜柜的使用寿命。同时潮湿过热环境，会造成蛋糕保鲜柜表面凝露，影响电器性能。
　　（5）蛋糕保鲜柜应安放在通风良好的地方，如果蛋糕保鲜柜周围堆满杂物，或者靠墙太近，不利于散热会影响制冷效果。蛋糕保鲜柜顶面应留有至少30CM高度的空间，背面和两侧面应留有至少10CM的空间，以利散热。
　　（6）蛋糕保鲜柜应安放在平坦坚实的地面上，并使压缩机保持水平。
　　还有一些巧克力放入蛋糕保鲜柜，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀，以及蜂蜜放入蛋糕保鲜柜，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度，等一些食品都是不能长期放入蛋糕保鲜柜里面保存的。

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