蛋糕柜得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" /head body

作用及保鲜效果如何提高
　　如何提高蛋糕柜的保鲜效果？下面提够的几个方法可以有效的改善蛋糕柜的保鲜效果，关注的朋友可以了解一下。

　　1、吃剩的蛋糕最好先加热，待冷却后再放到蛋糕柜里冷藏，如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。
　　2、冷冻蛋糕以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好，以减少营养互的损失，并保持原有的风味。若用热水浸泡，则会使冷冻蛋糕的营养素及香味损失。
　　3、普通蛋糕柜要定期除霜（自动除霜蛋糕柜除外），最好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。这种消毒剂不会产生有毒的卤代类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去蛋糕柜内的异味。
　　4、蛋糕柜宜放在通风的地方，以利散热，从而增加蛋糕柜的制冷能力。一般要求蛋糕柜与周壁的距离不少于10厘米。
　　5、放在蛋糕柜的蛋糕应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的蛋糕，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在蛋糕柜中的其他蛋糕。
　　6、放在蛋糕柜里的蛋糕都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止蛋糕冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。
　　7、蛋糕柜里的蛋糕不能塞得严严实实，蛋糕间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。
　　蛋糕柜主要是以其低温使食物保鲜，故适用于蛋糕的冷冻和冷藏。低温对蛋糕有以下三个作用：
　　1.低温可使蛋糕的生物化学反映和一般化学反映速度减慢，温度越低，化学反映速度降幅越大，分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。
　　2.降低蛋糕中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，温度越低，细菌增殖速度越慢，一般细菌在0度以下基本就不繁殖了。
　　3.低温使蛋糕中酶的省略下降，使蛋糕的营养成分在一定时间内得以保持。

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