蛋糕
展示柜结霜原理
风冷式蛋糕展示柜：又称间冷式，采用强制空气对流降温方式，在结构上将蒸发器集中放置在一个专门得
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制冷区域内，依靠风扇吹送冷气在蛋糕展示柜内循环来降低柜内的温度。由于直冷式蛋糕展示柜完全空气对流释放冷气，效率比较低，所以容易在蒸发器周围结冰，所以会结霜；而由于吹进的是冷气流，不会导致从储藏的食品中吸收水份而结霜，所以风冷式蛋糕展示柜并不会结霜。
为蛋糕展示柜除霜最主要的目的不是为了避免食物与冰块冻在一起，不好取放食物，也不是为了节约蛋糕展示柜的使用空间。蛋糕展示柜结霜后会影响蛋糕展示柜的热交换的效率，会造成制冷能力下降，使得食物保存环境变坏，也造成更多的电能浪费，所以才需要用户定时除霜。
蛋糕展示柜制冷原理：首先我们为大家介绍一下蛋糕展示柜的工作原理：蛋糕展示柜的工作原理类似于空调，通过压缩机的工作，压缩制冷剂，使制冷剂液化，放出热量。等制冷剂送到制冷区的时候，减少压力，制冷剂就气化并吸收大量热量。如此循环，压缩制冷系统就源源不断将蛋糕展示柜内部的热量移动到外面，这就实现了制冷。
