肉类保鲜适宜在温度较低得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" /head body

冷柜中，因为肉类食品中含有十分丰富的蛋白质，放冷柜前在气温较高时容易腐败变质，而在0摄氏度以下的低温状态下可以保存20天不变，因此速冻是肉类食品较好的贮存保鲜方法。如果是鸡鸭鹅，则必须先开膛取出内脏。另外，在冷冻前，肉最好不要先洗，可以根据每次用量将大块肉切成小块，分装在食品袋内后，再存放冷冻室内保存。

　　与此同时，买回来的活鱼，可以往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把水盆放在阴凉黑暗的地方，这样鱼能活上好几天。也可以用食盐渗透脱水的办法，因为鲜鱼的含水量较大，用约为15%的盐量放在鱼内，则能达到短期保鲜的作用。

　　比如先用食用油过一遍就是一个不错的加工方法，这样既能延长保存时间，在再加工的时候也可以节省很多时间。当然，将鱼装在保鲜袋内放置冷柜保存也是很好的办法。一般来说，荤类食品应该及早食用，如果觉得生鱼，生肉不好保存的话，那么也可以先做成半成品后再保存下来。