（13）豆腐应放在有水的容器里，再放入冰箱的冷藏室中，才能保持鲜嫩。

（14）不同电冰箱对食品的贮存时间也不同。通常双门和三门电冰箱的冷冻室和冷藏室温度要低于单门电冰箱，而星越高的电冰箱则温度越低。所以，如果你使用的是单门电冰箱或低的电冰箱，就要相应减少食品在箱内的贮存时间，尽量做到先贮存的食品先食用，以保证食品的保鲜度。

（15）易于干燥的食品或黄油、奶油，也要用食品袋包好，再放到冷藏室中贮存。

（16）鸡蛋一般不要洗(特别脏污的要洗)放在蛋架上，可贮存1周以上。

（17）瓶装液体饮料不可放在冷冻室，以防瓶子冻裂。

有些食品放进冷藏柜里，不但会走失营养，还可能产生不利于健康的物质。以下食品不宜冷藏，在冷藏食品的过程中一定要谨慎！巧克力放冷藏柜易发霉变质把巧克力放进冷藏柜的做法不妥。经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖细菌，容易发霉变质。果汁放冷藏柜维生素C损失快果汁放进冷藏柜存放，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了——在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要营养成分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐分解，失去活性。特别是果汁中的维生素C，损失快。而果味型、可乐型及其他型的碳酸饮料只是用香精配出来的，主要成分为糖，存放于冷藏柜里则不会丢失营养成分。面包、糕点放冷藏柜不利消化吸收面包放在冷藏柜中比放在室温中变硬的速度来得快，所以，如果短时间存放，应将面包放在室温下。冷藏后的饼干置于常温下变得易受潮，不但会失去原来的口味，而且可能会给健康带来危害。

冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间，冷冻室的温度为-16℃-26℃左右；冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷藏室的温度为2℃-10℃左右；冷冻室食品中的水分会凝结成霜，到一定程度还要除霜。

蛋糕保鲜柜制冷温度缓慢的解决办法

根据蛋糕保鲜柜制冷剂的热力性质，压力越低，相对应的温度就越低；压力越高，相对应的温度也就越高。按照这一定律，如果膨胀阀出口压力过低，相应的蒸发压力和温度也过低。但由于进入蛋糕保鲜柜蒸发器流量的减少，压力的降低，造成蒸发速度减慢，单位容积(时间)制冷量下降，制冷效率降低。

蛋糕保鲜柜的制冷系统，一般常见的操作故障为：制冷温度下降缓慢、系统堵塞引起运行工况不正常或无法运行等。

蛋糕保鲜柜制冷温度下降缓慢，多为操作调整不当所致，其中膨胀阀的调节是为关键的。膨胀阀的开启度小，制冷剂通过的流量就少，压力也低；膨胀阀的开启度大，制冷剂通过的流量就多，压力也高。

相反，如果蛋糕保鲜柜膨胀阀出口压力过高，相应的蒸发压力和温度也过高。进入蒸发器的流量和压力都加大，由于液体蒸发过剩，过潮气体(甚至液体)被压缩机吸入，引起压缩机的湿冲程(液击)，使蛋糕保鲜柜制冷压缩机不能正常工作，造成一系列工况恶劣，甚至损坏压缩机。膨胀阀的开启度，应根据当时的食品保鲜柜温进行调节，即在食品保鲜柜温相对应的压力下调整。