做过烤鸭烧腊的都知道，想烤出一只色香味俱全的烤鸭，晾干是多么的重要。还好我们现在有专业的晾胚柜能又快又好地完成晾胚，那晾胚柜的工作原理是什么呢？

晾胚柜工作原理

晾胚是将鸭鹅身上的皮水风干，使鸭皮变紧变薄，烤制后鸭皮会更加酥脆、饱满。而不管是晾胚柜还是风干房，都是通过温度、湿度和风量的调节来完成风干。

晾胚柜是通过压缩机对空气进行制冷，高温空气流经内置的蒸发器时，会进行热量交换降低柜内温度，同时多个风扇强力送风，循环风冷的作用下鸭胚比风干房内晾干更快更均匀。

晾胚柜比传统风干房优势对比

晾胚柜一柜容量大，集风干、解冻、除湿、保鲜等多种功能于一体，相比传统风干房，既省下了租金成本又能提高了风干效率，大大减少供不应求的问题。

晾胚柜360°循环风干，无霜送冷，风干后肉质色泽均匀，颜色鲜亮，食材损耗少，最后成品效果更好。

智能晾胚柜无需专人看管，一键完成风干，风干后设备会自动跳入保鲜模式，肉胚保持晾干效果，不会发生变质。烤鸭制作工艺繁琐，就让晾胚来得简单一点。